ВПЛИВ ПАНДЕМІЇ КОРОНАВІРУСУ COVID‑19 НА РЕСТОРАННИЙ БІЗНЕС В УКРАЇНІ

Анотація

Пандемія коронавірусу завдала значних збитків світовій економіці, що призвело до економічної кризи та високого рівня безробіття у 2020–2021 роках. Найбільше постраждав сегмент туризму, пасажирських перевезень, готельно-р есторанного бізнесу та розваг. Перед інвесторами постало нове завдання: згорнути свою діяльність або шукати нові рішення, щоб вистояти на ринку послуг. Через карантинні обмеження низка закладів у Львові припинила свою діяльність, серед них кнайпа «Під Золотою Розою», кав’ярня «Пошта на Друкарській», ресторан Vapiano, закриття торгових точок мереж «Coffee Lab», «Rocket espresso» та інші. Водночас ресторатори залучали інструменти, яких не використовували раніше. Найбільш вдалими виявилися: послуги доставлення, для тих, хто раніше нею не користувався, реалізація продукції із собою, додаткові знижки на різні групи товарів, щоб зберегти лояльність своєї цільової аудиторії [4]. Заклади формату «speak easy bar» пропонували своїм гостям набори для приготування коктейлів вдома, одними з перших такі пропозиції надав бар «12 steps». Пізніше ідею підхопили заклади різного формату та пропонували зібрати своїм клієнтам страву вдома з готових інгрідієнтів [5]. На сьогодні існують такі карантинні обмеження: маски у громадських місцях, обмежена кількість осіб у приміщеннях, соціальна дистанція.