ПЕРСПЕКТИВИ РИНКУ ПРОДУКТІВ, АЛЬТЕРНАТИВНИХ МОЛОЧНИМ

Лариса Баль-Прилипко, Олександр Панасюк, Єва Толок

Анотація


Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ), усі цивілізовані країни визнали харчування одним із найголовніших чинників забезпечення та поліпшення здоров’я населення. Згідно з оціненням експертів ВООЗ, здоров’я громадян на 50 % залежить від соціально- економічних умов і способу життя, найважливішим складником якого є харчування. Правильно організоване харчування – основний чинник, що підтримує здоров’я та якість життя людини, її працездатність, активне довголіття. У контексті популяризації здорового харчування наявний активно збільшуваний інтерес до рослинної їжі. Це підтверджено даними проведених досліджень. Так, результати опитувань, які провела кампанія UA Plant- Based, демонструють, що на кінець 2020 року 11 % населення (а це понад 4,5 млн!) уже відмовилися від вживання м’яса, а 2 % не вживають жодних продуктів тваринного походження, тобто є веганами [1, 2].

Повний текст:

PDF

Посилання


Современные тренды в производстве продуктов на растительной основе / Баль- Прилипко Л.В., Николаєнко Н. С., Леонова Б. И., Мантурова М. Г. Інноваційні технології та перспективи розвитку м’ясопереробної галузі // Матеріали міжнар. наук.-практ. конф. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 18–19.

Expediency of creation of technology of production of meat products of long term of storage of the combined structure / Cherednichenko O., Bal- Prylypko L., Paska M., Nikolaenko M. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 2021. – Vol. 723(3). – P. 032086.

Мотузка Ю. Ринок аналогів молочних продуктів рослинного походження: світові тренди // Мотузка Ю., Кошельник А. Товари і ринки. – 2019. – № 3. – С. 38–49.

Consumer insights. – URL: https://media.ahdb.org.uk/media/ Default/Consumer%20and%20Retail%20Insight%20Images/PDF%20articles/ ConsumerInsights%20WEB_1653_180725.pdf.

Ринок рослинного молока в Україні: для тих, кому не потрібне посередництво корови. – URL: https://pro-consulting.ua/ua/pressroom/ rynok- rastitelnogo-moloka-v-ukraine-dlya-teh-komu-ne-trebuetsya- posrednichestva-korovy


Посилання

  • Поки немає зовнішніх посилань.